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Delicias de salmorejo
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Ingredientes:
18 tartaleta pequea,
2 rebanadas pan
1 yema de huevo,
2 cucharadas vinagre de jerez,
1 huevo duro,
4 unidad tomate,
1 diente ajo,
8 cucharadas aceite de oliva virgen,
50 gramos jamn ibrico,
Sal

Lavar los tomates que deben ser grandes y maduros, secarlos con papel absorbente y trocearlos. Colocar los tomates en el vaso de la batidora con los ajos pelados y picados, el pan del da anterior, remojado y escurrido, y la yema de huevo, vinagre y sal y batir hasta obtener una crema homognea. Incorporar el aceite poco a poco, sin dejar de batir. Rellenar las tartaletas, adornar con el jamn cortado en tiritas y el huevo duro picado.

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